/poslednie-stati/pravila-khraneniya-vina-v-dubovykh-bochkakh/ 400
Проверить статус заказа

Правила хранения вина в дубовых бочках

18 Апреля 2016
Правила хранения вина в дубовых бочках

Ещё древние римляне признавали, что истина в вине. Это необычный напиток. В малых дозах он улучшает здоровье, тонизирует, подчёркивает вкус пищи. Однако для того, что бы получить именно такое, настоящее вино, необходимо придерживаться технологии хранения и транспортировки.

В условиях домашнего виноделия лучше всего хранить этот напиток в дубовых бочках. Тому есть несколько причин. Вино в дубовой бочке, раскрывается, появляется более насыщенный букет, новые нотки и нюансы вкуса. Спирт, вода и органические кислоты, находясь в дубовой бочке извлекают и неё разнообразные органические соединения, которые обогащают вкус и аромат напитка. Например, тинин, разнообразные ароматические масла. Кроме того, этот способ выдержки вина проверен столетиями. Большими дубовыми бочками были уставлены погребы всех знатных людей, которые умели ценить тонкий вкус этого напитка.

Хранить вино в дубовых бочках рекомендуется от нескольких недель до двух лет. Чем раньше напиток туда залит, тем быстрее он будет полностью готов. Белые столовые и мускатные вина желательно хранить в старых бочках, тогда как остальные могут настаиваться и в новых. Следует учитывать, что от молодого напитка может возникать винный камень, который будет покрывать внутреннюю сторону бочки, поэтому её нужно регулярно очищать. Кроме того, если бочки, особенно старые не вымывать, возникает опасность возникновения грибков, плесени. Всё это губительно для вина.

Арт: 40513
image description
(0)
Жбан БонПос 10 л Дуб
2 750 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 20645
image description
(0)
Бочка БонПос 10 литров Дуб
3 800 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 20637
image description
(0)
Бочка прямая БонПос 3 литра Дуб
2 100 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 40441
image description
(0)
Бочка дубовая Бордо 3 л
2 650 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 40117
image description
(0)
Бочка Сомелье 3 л Дуб
3 000 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 20638
image description
(0)
Бочка прямая БонПос 15 литров Дуб
3 500 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 40390
image description
(0)
Бочка винная с краном на подставке 7 л Бонпос
4 000 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 20644
image description
(0)
Бочка БонПос 15 литров Дуб
4 150 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 40462
image description
(0)
Бочка прямая Бордо 3 л Дуб
2 450 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 30704 SALE
image description
(0)
Бочка Майкоп "Премиум" 20 литров Дуб
4 900 руб. 5 600 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 30700 SALE
image description
(0)
Бочка Майкоп "Премиум" 3 литра Дуб
2 900 руб. 3 500 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 1939 SALE
image description
(0)
Бочка на подставке 25 литров Береза
2 950 руб. 3 250 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 1938 SALE
image description
(0)
Бочка на подставке 10 литров Береза
2 150 руб. 2 450 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 1956
image description
(0)
Жбан с краником 25 литров Береза
2 500 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 20634
image description
(0)
Жбан БонПос 3 литра Дуб
2 000 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 40176
image description
(0)
Кран дубовый Кубань
250 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 40177
image description
(0)
Воск пчелиный 100 гр
250 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 20633
image description
(0)
Жбан БонПос 5 литров Дуб
2 250 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 1933
image description
(0)
Бочка на подставке 5 литров Дуб
3 100 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 1932
image description
(0)
Бочка дубовая на подставке 3 литра
2 400 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 40459
image description
(0)
Бочка Сомелье прямая 5 л Дуб
2 600 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 40463
image description
(0)
Бочка прямая Бордо 5 л Дуб
2 580 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 20636
image description
(0)
Бочка прямая БонПос 5 литров Дуб
2 400 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 30471
image description
(0)
Бочка прямая БонПос 10 литров Дуб
3 150 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 40498
image description
(0)
Бочка дубовая Бордо 10 л прямая
3 200 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 20643 TOP
image description
(0)
Бочка БонПос 3 литра Дуб
2 650 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 40499
image description
(0)
Бочка дубовая Бордо 5 л кран нержавейка
3 500 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 20641
image description
(0)
Бочка БонПос 5 литров Дуб
3 000 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 1934
image description
(0)
Бочка на подставке 10 литров Дуб
3 700 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 40114
image description
(0)
Бочка Сомелье 5 л Дуб
3 400 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии

Каждый вид вина требует своего температурного режима. Белые столовые лучше всего выдерживать при 11-12 градусах Цельсия. Красные столовые – 14-16 градусов. Десертные вина следует настаивать при 15-17 градусах Цельсия. И, наконец, крепкие напитки в зависимости от вида следует держать при температуре от 20 до 30 градусов. Есть требования и к влажности воздуха. Оптимальным показателем является 85%. Следует стараться, что бы воздух был чистым, не было сквозняков, посторонних запахов, перепадов температур. Вино впитывает всё это, и может позже иметь неприятный запах и привкус.

Созревший, выдержанный напиток обычно хранят в полых бочках со шпунтом набок. Вкус и аромат этого напитка оправдывают все усилия, затраты и время ожидания.


Авторизация

Зарегистрироваться Забыли пароль?
АльянсНева
Санкт-Петербург
ул. Рощинская, д.40
+7(812) 655-00-91
zakaz@teplosezon.ru