/poslednie-stati/pravila-khraneniya-vina-v-dubovykh-bochkakh/ 400
Проверить статус заказа

Правила хранения вина в дубовых бочках

18 Апреля 2016
Правила хранения вина в дубовых бочках

Ещё древние римляне признавали, что истина в вине. Это необычный напиток. В малых дозах он улучшает здоровье, тонизирует, подчёркивает вкус пищи. Однако для того, что бы получить именно такое, настоящее вино, необходимо придерживаться технологии хранения и транспортировки.

В условиях домашнего виноделия лучше всего хранить этот напиток в дубовых бочках. Тому есть несколько причин. Вино в дубовой бочке, раскрывается, появляется более насыщенный букет, новые нотки и нюансы вкуса. Спирт, вода и органические кислоты, находясь в дубовой бочке извлекают и неё разнообразные органические соединения, которые обогащают вкус и аромат напитка. Например, тинин, разнообразные ароматические масла. Кроме того, этот способ выдержки вина проверен столетиями. Большими дубовыми бочками были уставлены погребы всех знатных людей, которые умели ценить тонкий вкус этого напитка.

Хранить вино в дубовых бочках рекомендуется от нескольких недель до двух лет. Чем раньше напиток туда залит, тем быстрее он будет полностью готов. Белые столовые и мускатные вина желательно хранить в старых бочках, тогда как остальные могут настаиваться и в новых. Следует учитывать, что от молодого напитка может возникать винный камень, который будет покрывать внутреннюю сторону бочки, поэтому её нужно регулярно очищать. Кроме того, если бочки, особенно старые не вымывать, возникает опасность возникновения грибков, плесени. Всё это губительно для вина.

Арт: 20645
image description
Бочка БонПос 10 литров Дуб
4 300 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 20641
image description
Бочка БонПос 5 литров Дуб
3 400 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 20643 TOP
image description
Бочка БонПос 3 литра Дуб
2 950 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 30700 SALE
image description
Бочка Майкоп "Премиум" 3 литра Дуб
2 900 руб. 3 500 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 40384
image description
Дубовая фляга 1 литр
1 600 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 40390
image description
Бочка винная с краном на подставке 7 л Бонпос
4 450 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 40568
image description
Фляга дубовая 3 л БонПос
2 550 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 1942
image description
Бочонок на большой подставке 10 литров Дуб
5 000 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 40547
image description
Бочка прямая Экспорт 10 л Дуб
4 500 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 40548
image description
Бочка прямая Экспорт 15 л Дуб
5 200 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 1956
image description
Жбан с краником 25 литров Береза
2 500 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 40627
image description
Бочка Сомелье прямая 10 л Дуб
3 600 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 20633
image description
Жбан БонПос 5 литров Дуб
2 350 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 30269
image description
Бочка под старину с плетением 15 литров Дуб
8 100 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 40177
image description
Воск пчелиный 100 гр
250 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 40176
image description
Кран дубовый Кубань
250 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 3951
image description
Бочка под старину с плетением 10 литров Дуб
6 400 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 30708
image description
Бочка под старину с плетением 20 литров Дуб
8 400 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 40616
image description
Бочка дубовая Сомелье 3 л прямая
2 700 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 1932
image description
Бочка дубовая на подставке 3 литра
2 400 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 1933
image description
Бочка на подставке 5 литров Дуб
3 100 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 40441
image description
Бочка дубовая Бордо 3 л
3 100 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 20636
image description
Бочка прямая БонПос 5 литров Дуб
2 700 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 30471
image description
Бочка прямая БонПос 10 литров Дуб
3 400 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 20637
image description
Бочка прямая БонПос 3 литра Дуб
2 350 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 40459
image description
Бочка Сомелье прямая 5 л Дуб
3 100 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 20638
image description
Бочка прямая БонПос 15 литров Дуб
3 500 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 20644
image description
Бочка БонПос 15 литров Дуб
4 350 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 40114
image description
Бочка Сомелье 5 л Дуб
3 600 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 1934
image description
Бочка на подставке 10 литров Дуб
3 700 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии

Каждый вид вина требует своего температурного режима. Белые столовые лучше всего выдерживать при 11-12 градусах Цельсия. Красные столовые – 14-16 градусов. Десертные вина следует настаивать при 15-17 градусах Цельсия. И, наконец, крепкие напитки в зависимости от вида следует держать при температуре от 20 до 30 градусов. Есть требования и к влажности воздуха. Оптимальным показателем является 85%. Следует стараться, что бы воздух был чистым, не было сквозняков, посторонних запахов, перепадов температур. Вино впитывает всё это, и может позже иметь неприятный запах и привкус.

Созревший, выдержанный напиток обычно хранят в полых бочках со шпунтом набок. Вкус и аромат этого напитка оправдывают все усилия, затраты и время ожидания.


Авторизация

Зарегистрироваться Забыли пароль?
АльянсНева
Санкт-Петербург
ул. Рощинская, д.40
+7(812) 655-00-91
zakaz@teplosezon.ru