/poslednie-stati/pravila-khraneniya-vina-v-dubovykh-bochkakh/
Проверить статус заказа

Правила хранения вина в дубовых бочках

18 Апреля 2016
Правила хранения вина в дубовых бочках

Ещё древние римляне признавали, что истина в вине. Это необычный напиток. В малых дозах он улучшает здоровье, тонизирует, подчёркивает вкус пищи. Однако для того, что бы получить именно такое, настоящее вино, необходимо придерживаться технологии хранения и транспортировки.

В условиях домашнего виноделия лучше всего хранить этот напиток в дубовых бочках. Тому есть несколько причин. Вино в дубовой бочке, раскрывается, появляется более насыщенный букет, новые нотки и нюансы вкуса. Спирт, вода и органические кислоты, находясь в дубовой бочке извлекают и неё разнообразные органические соединения, которые обогащают вкус и аромат напитка. Например, тинин, разнообразные ароматические масла. Кроме того, этот способ выдержки вина проверен столетиями. Большими дубовыми бочками были уставлены погребы всех знатных людей, которые умели ценить тонкий вкус этого напитка.

Хранить вино в дубовых бочках рекомендуется от нескольких недель до двух лет. Чем раньше напиток туда залит, тем быстрее он будет полностью готов. Белые столовые и мускатные вина желательно хранить в старых бочках, тогда как остальные могут настаиваться и в новых. Следует учитывать, что от молодого напитка может возникать винный камень, который будет покрывать внутреннюю сторону бочки, поэтому её нужно регулярно очищать. Кроме того, если бочки, особенно старые не вымывать, возникает опасность возникновения грибков, плесени. Всё это губительно для вина.

Арт: 1933
image description
(0)
Бочка на подставке 5 литров Дуб
3 100 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 1932
image description
(0)
Бочка дубовая на подставке 3 литра
2 400 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 20636
image description
(0)
Бочка прямая БонПос 5 литров Дуб
2 190 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 20637
image description
(0)
Бочка прямая БонПос 3 литра Дуб
2 100 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 1934
image description
(0)
Бочка на подставке 10 литров Дуб
3 700 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 20645
image description
(0)
Бочка БонПос 10 литров Дуб
3 500 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 3865
image description
(0)
Бочка Кубань 10 литров Дуб
4 500 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 20644
image description
(0)
Бочка БонПос 15 литров Дуб
4 150 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 30705
image description
(0)
Бочка Майкоп "Премиум" 25 литров Дуб
5 850 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 20638
image description
(0)
Бочка прямая БонПос 15 литров Дуб
3 500 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 30230
image description
(0)
Бочка Кубань 5 литров Дуб
3 650 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 1936
image description
(0)
Бочка на подставке 3 литра Береза
1 500 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 30706
image description
(0)
Бочка Майкоп "Премиум" 30 литров Дуб
6 850 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 1942
image description
(0)
Бочонок на большой подставке 10 литров Дуб
4 950 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 20639
image description
(0)
Бочка БонПос 80 литров Дуб
8 800 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 20635
image description
(0)
Жбан БонПос 15 литров Дуб
2 890 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 1956
image description
(0)
Жбан с краником 25 литров Береза
2 600 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 20634
image description
(0)
Жбан БонПос 3 литра Дуб
1 920 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 1937
image description
(0)
Бочка на подставке 5 литров Береза
1 850 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 1959
image description
(0)
Жбан с краником 25 литров Дуб
4 100 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 20633
image description
(0)
Жбан БонПос 5 литров Дуб
2 250 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 30471
image description
(0)
Бочка прямая БонПос 10 литров Дуб
3 150 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 30700
image description
(0)
Бочка Майкоп "Премиум" 3 литра Дуб
3 350 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 1958
image description
(0)
Жбан с краником 5 литров Дуб
1 850 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 2652
image description
(0)
Бочка Экспорт 15 литров Дуб
4 790 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 20643
image description
(0)
Бочка БонПос 3 литра Дуб
2 650 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 20641
image description
(0)
Бочка БонПос 5 литров Дуб
2 990 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 3830
image description
(0)
Бочка из колотого дуба Кавказ 5 литров
3 900 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 3954
image description
(0)
Бочка Сербия 10 литров Дуб
6 950 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 2649
image description
(0)
Бочка Экспорт-2 5 литров Дуб
3 590 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии

Каждый вид вина требует своего температурного режима. Белые столовые лучше всего выдерживать при 11-12 градусах Цельсия. Красные столовые – 14-16 градусов. Десертные вина следует настаивать при 15-17 градусах Цельсия. И, наконец, крепкие напитки в зависимости от вида следует держать при температуре от 20 до 30 градусов. Есть требования и к влажности воздуха. Оптимальным показателем является 85%. Следует стараться, что бы воздух был чистым, не было сквозняков, посторонних запахов, перепадов температур. Вино впитывает всё это, и может позже иметь неприятный запах и привкус.

Созревший, выдержанный напиток обычно хранят в полых бочках со шпунтом набок. Вкус и аромат этого напитка оправдывают все усилия, затраты и время ожидания.

Авторизация

Зарегистрироваться Забыли пароль?
АльянсНева
Санкт-Петербург
ул. Рощинская, д.40
+7(812) 655-00-91
zakaz@teplosezon.ru