/poslednie-stati/podgotovka-derevyannoy-kadki-k-zasolke/ 400
Проверить статус заказа

Подготовка деревянной кадки к засолке

18 Апреля 2016
Подготовка деревянной кадки к засолке

Перед первым использованием дубовую кадку вымачивают и пропаривают. Это следует сделать для того, чтобы емкость хорошо вымылась, избавилась от излишних дубильных веществ, а также набухла. Подготовка кадки к эксплуатации включает следующие шаги:

  • Пропаривание;
  • Вымачивание;
  • Промывание горячей, а также холодной водой;
  • Наполнение соленьями.

СПОСОБ ПОДГОТОВКИ

Вначале следует обработать емкость водяным паром. Он поможет ускорить процесс набухания, благодаря чему клепки, а также мелкие щели замкнутся и произойдет дезинфекция бочки. Для выполнения процедуры емкость на треть заполняется кипятком и раскачивается так, чтобы вода прошла внутри. После этого ее укрывают пленкой, укладывая поверх нее плотную ткань. Кипяток должен оставаться в емкости, пока не исчезнет ее парообразующая способность.

Вымачивание кадки нужно для еще большего набухания клепки, а также вымывания излишних дубильных веществ, способных испортить еду особым привкусом. Данная процедура подразумевает наполнение бочки холодной водой. Менять жидкость следует раз в несколько дней. Процедура повторяется, пока емкость не перестанет окрашивать воду в коричневый цвет.

Заключительным этапом подготовки является промывание. После выполнения вымачивания бочку ополаскивают горячей, а потом холодной водой. Затем ее переворачивают открытой частью вниз и ждут, пока вода стечет. Сразу после удаления излишней влаги производится заполнение емкости продуктами.

В течение первых дней замачивания жидкость может просачиваться из бочки. Поэтому следует заранее продумать, где ее лучше поставить. При наличии небольшой течи, в бочку следует доливать жидкость, чтобы она была полной. Все мелкие щели должны закрыться на пятый день.

Арт: 30664
image description
Кадка БонПос 3 литра Дуб
1 900 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 1949
image description
Кадка с гнетом 3 литра Береза
900 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 20586
image description
Кадка БонПос 15 литров Дуб
3 800 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 30499
image description
Кадка с крышкой Бонпос 3 литра Липа
1 600 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 30500
image description
Кадка с крышкой Бонпос 5 литров Липа
1 700 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 3641
image description
Кадка обоженная 1,5литра Кедр
1 700 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 2836
image description
Кадка 1,5 литра Кедр
1 640 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 40128
image description
Кадка для засолки Сомелье 15 л Дуб
3 500 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 1946
image description
Кадка с гнетом 10 литров Дуб
1 700 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 30663
image description
Кадка БонПос 10 литров Дуб
3 350 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 1945
image description
Кадка с гнетом 5 литров Дуб
1 300 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 30665
image description
Кадка БонПос 5 литров Дуб
2 300 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 1951
image description
Кадка с гнетом 10 литров Береза
1 250 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 1950
image description
Кадка с гнетом 5 литров Береза
1 050 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 2839
image description
Кадка 5 литров Кедр
1 980 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 1947
image description
Кадка с гнетом 25 литров Дуб
3 000 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 1944
image description
Кадка с гнетом 3 литра Дуб
1 100 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 2684
image description
Кадка 10 литров Кедр
2 300 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 30306
image description
Кадка обоженная 3 литра Кедр
1 950 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 1952
image description
Кадка с гнетом 25 литров Береза
2 100 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 40445
image description
Кадка дубовая Бордо 5 л
2 150 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 20588
image description
Кадка БонПос 30 литров Дуб
5 700 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 40446
image description
Кадка дубовая Бордо 10 л
2 900 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 2837
image description
Кадка 3 литра Кедр
1 800 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 1948
image description
Кадка с гнетом 50 литров Дуб
4 900 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 40465
image description
Кадка липовая Бордо 15 л
2 700 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 30790
image description
Кадка Майкоп "Премиум" 20 литров Дуб
4 550 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 2683
image description
Кадка 15 литров Кедр
2 600 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 40464
image description
Кадка липовая Бордо 10 л
2 570 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 30789
image description
Кадка Майкоп "Премиум" 10 литров Дуб
4 150 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии

УХОД ЗА БОЧКОЙ

Следить за бочкой (кадкой) очень просто:

  • Емкость с вином или соленьями должна располагаться в холодном месте с достаточным уровнем влажности: подвале, погребе, леднике. Температура в этом помещении не должна превышать 7 градусов тепла.
  • Если бочка стоит на полу, то ее следует установить на две рейки для того, чтобы низ емкости вентилировался и плесень с пола не распространялась на стенки бочки, а после – и на соленья.
  • Хранение пустой бочки необходимо производить в этом же подвале, на рейках. Емкость следует вымыть, а внутрь поставить банку или стакан с обычной водой. Это необходимо, чтобы не произошло рассыхание бочки. Наличие воды в стакане или банке нужно контролировать один или два раза в месяц, при необходимости, жидкость надо доливать.

Авторизация

Зарегистрироваться Забыли пароль?
АльянсНева
Санкт-Петербург
ул. Рощинская, д.40
+7(812) 655-00-91
zakaz@teplosezon.ru