/poslednie-stati/khranenie-vina-v-bochkakh-i-butylkakh/ 400
Проверить статус заказа

Хранение вина в бочках и бутылках

11 Июля 2017
Хранение вина в бочках и бутылках

Выдержка вина в бочках и бутылках

Вино- это один из старейших и известнейших напитков в мире. Его разнообразные сорта и многогранные вкусы превратились в настоящую науку, а умение создавать вино - в искусство. Бытует мнение, что ценность и вкус вина зависит от его возраста, но это заблуждение. Далеко не каждый сорт вина подходит для длительной выдержки, для некоторых она губительна. Вино, как живой организм, который проходит весь жизненный цикл: от рождения до угасания.

История человечества - это и история вина, в разное время люди отдавали предпочтения определенным винам и зависело это не только от его вкусовых качеств. К примеру, в период Античности наиболее популярным было молодое вино, которое пили сразу после брожения. И причина была в том, что люди еще не умели хранить вино длительное время, поэтому оно быстро портилось и уже не представляло ценности. Чем "старее" было вино, тем дешевле его продавали.

С развитием мореплавания ситуация кардинально поменялась. Теперь для длительно хранения стали использоваться бочки, которые окуривали серой, а вина хранили в специальных подвалах годами, а само виноделие стало невероятно популярным делом и особенно ценилось мастерство выдержки вина.

Арт: 40513
image description
(0)
Жбан БонПос 10 л Дуб
2 750 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 20645
image description
(0)
Бочка БонПос 10 литров Дуб
3 800 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 20637
image description
(0)
Бочка прямая БонПос 3 литра Дуб
2 100 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 40117
image description
(0)
Бочка Сомелье 3 л Дуб
3 000 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 40441
image description
(0)
Бочка дубовая Бордо 3 л
2 650 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 20638
image description
(0)
Бочка прямая БонПос 15 литров Дуб
3 500 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 20644
image description
(0)
Бочка БонПос 15 литров Дуб
4 150 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 40390
image description
(0)
Бочка винная с краном на подставке 7 л Бонпос
4 000 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 30704 SALE
image description
(0)
Бочка Майкоп "Премиум" 20 литров Дуб
4 900 руб. 5 600 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 40462
image description
(0)
Бочка прямая Бордо 3 л Дуб
2 450 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 30700 SALE
image description
(0)
Бочка Майкоп "Премиум" 3 литра Дуб
2 900 руб. 3 500 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 1939 SALE
image description
(0)
Бочка на подставке 25 литров Береза
2 950 руб. 3 250 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 1938 SALE
image description
(0)
Бочка на подставке 10 литров Береза
2 150 руб. 2 450 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 1956
image description
(0)
Жбан с краником 25 литров Береза
2 500 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 20634
image description
(0)
Жбан БонПос 3 литра Дуб
2 000 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 40176
image description
(0)
Кран дубовый Кубань
250 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 40177
image description
(0)
Воск пчелиный 100 гр
250 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 20633
image description
(0)
Жбан БонПос 5 литров Дуб
2 250 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 1933
image description
(0)
Бочка на подставке 5 литров Дуб
3 100 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 1932
image description
(0)
Бочка дубовая на подставке 3 литра
2 400 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 40459
image description
(0)
Бочка Сомелье прямая 5 л Дуб
2 600 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 40463
image description
(0)
Бочка прямая Бордо 5 л Дуб
2 580 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 20636
image description
(0)
Бочка прямая БонПос 5 литров Дуб
2 400 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 30471
image description
(0)
Бочка прямая БонПос 10 литров Дуб
3 150 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 40498
image description
(0)
Бочка дубовая Бордо 10 л прямая
3 200 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 20643 TOP
image description
(0)
Бочка БонПос 3 литра Дуб
2 650 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 40499
image description
(0)
Бочка дубовая Бордо 5 л кран нержавейка
3 500 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 20641
image description
(0)
Бочка БонПос 5 литров Дуб
3 000 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 1934
image description
(0)
Бочка на подставке 10 литров Дуб
3 700 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 40114
image description
(0)
Бочка Сомелье 5 л Дуб
3 400 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии

Выдержка- это совокупность множества факторов (влажность, доступ к свету и кислороду, температура и пр.) при которых вино хранится и с течением времени, проходя сложные химические процессы, улучшает свои качества. Такой процесс не только меняет вкус напитка, происходят изменения с цветом, запахом и плотностью. Белые вина выдерживают не более 4-5 лет, за это время они заметно темнеют и имеют коричневый или желтый цвет. Красные сорта так же имеют более насыщенный цвет, от кирпичного до коричневого.

Способы выдержки вина:

  1. Бочковая выдержка. Бочки для вина изготавливаются из определенной породы дуба и насыщают вино древесными тонами. Бочки располагаются в подвалах и хранятся при определенной температуре и влажности.
  2. Бутылочная выдержка. Вина заливаются в бутылки и тщательно защищают его от попадания кислорода. Хранят бутылки в горизонтальном положении в темных помещениях с температурой не выше 16C и влажностью до 86%.

Основные факторы, влияющие на сток выдержки:

  • сорт винограда;
  • погодные условия при созревании;
  • производственные технологии;
  • возраст виноградной лозы;
  • содержание сахаров;
  • крепость;
  • температура хранения и пр.

Вкус вин тоже терпит изменения, уменьшается количество танинов и напиток становится более мягким, исчезает терпкость, раскрываются фруктовые и цветочные ароматы. После 10-летней выдержки на смену приходят животные тона.


Авторизация

Зарегистрироваться Забыли пароль?
АльянсНева
Санкт-Петербург
ул. Рощинская, д.40
+7(812) 655-00-91
zakaz@teplosezon.ru