/poslednie-stati/khranenie-vina-v-bochkakh-i-butylkakh/
Проверить статус заказа

Хранение вина в бочках и бутылках

11 Июля 2017
Хранение вина в бочках и бутылках

Выдержка вина в бочках и бутылках

Вино- это один из старейших и известнейших напитков в мире. Его разнообразные сорта и многогранные вкусы превратились в настоящую науку, а умение создавать вино - в искусство. Бытует мнение, что ценность и вкус вина зависит от его возраста, но это заблуждение. Далеко не каждый сорт вина подходит для длительной выдержки, для некоторых она губительна. Вино, как живой организм, который проходит весь жизненный цикл: от рождения до угасания.

История человечества - это и история вина, в разное время люди отдавали предпочтения определенным винам и зависело это не только от его вкусовых качеств. К примеру, в период Античности наиболее популярным было молодое вино, которое пили сразу после брожения. И причина была в том, что люди еще не умели хранить вино длительное время, поэтому оно быстро портилось и уже не представляло ценности. Чем "старее" было вино, тем дешевле его продавали.

С развитием мореплавания ситуация кардинально поменялась. Теперь для длительно хранения стали использоваться бочки, которые окуривали серой, а вина хранили в специальных подвалах годами, а само виноделие стало невероятно популярным делом и особенно ценилось мастерство выдержки вина.

Арт: 1933
image description
(0)
Бочка на подставке 5 литров Дуб
3 100 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 30471
image description
(0)
Бочка прямая БонПос 10 литров Дуб
3 650 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 1934
image description
(0)
Бочка на подставке 10 литров Дуб
3 700 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 30700
image description
(0)
Бочка Майкоп "Премиум" 3 литра Дуб
3 350 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 30702
image description
(0)
Бочка Майкоп "Премиум" 10 литров Дуб
4 350 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 1958
image description
(0)
Жбан с краником 5 литров Дуб
1 850 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 30705
image description
(0)
Бочка Майкоп "Премиум" 25 литров Дуб
5 850 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 2652
image description
(0)
Бочка Экспорт 15 литров Дуб
4 790 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 30894
image description
(0)
Бочка Кубань 15 литров Дуб
4 800 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 1941
image description
(0)
Бочонок на большой подставке 5 литров Дуб
4 250 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 20638
image description
(0)
Бочка прямая БонПос 15 литров Дуб
3 150 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 1939
image description
(0)
Бочка на подставке 25 литров Береза
3 250 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 2650
image description
(0)
Бочка Экспорт 10 литров Дуб
4 150 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 1957
image description
(0)
Жбан с краником 10 литров Дуб
2 250 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 1936
image description
(0)
Бочка на подставке 3 литра Береза
1 500 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 30706
image description
(0)
Бочка Майкоп "Премиум" 30 литров Дуб
6 850 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 3866
image description
(0)
Бочка дубовая Кубань 20 литров
4 850 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 30229 TOP
image description
(0)
Бочка Кубань 3 литра Дуб
3 100 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 3831
image description
(0)
Бочка Кавказ 10 литров Дуб
5 100 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 1942
image description
(0)
Бочонок на большой подставке 10 литров Дуб
4 950 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 20642
image description
(0)
Бочка БонПос 30 литров Дуб
5 850 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 3834
image description
(0)
Бочка Кавказ 25 литров Дуб
6 350 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 1935
image description
(0)
Бочка на подставке 25 литров Дуб
5 100 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 3867
image description
(0)
Бочка дубовая 30 литров
5 450 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 1956
image description
(0)
Жбан с краником 25 литров Береза
2 600 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 1959
image description
(0)
Жбан с краником 25 литров Дуб
4 100 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 1932
image description
(0)
Бочка дубовая на подставке 3 литра
2 400 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 20637
image description
(0)
Бочка прямая БонПос 3 литра Дуб
2 100 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 20636
image description
(0)
Бочка прямая БонПос 5 литров Дуб
2 190 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 30703
image description
(0)
Бочка Майкоп "Премиум" 15 литров Дуб
4 650 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии

Выдержка- это совокупность множества факторов (влажность, доступ к свету и кислороду, температура и пр.) при которых вино хранится и с течением времени, проходя сложные химические процессы, улучшает свои качества. Такой процесс не только меняет вкус напитка, происходят изменения с цветом, запахом и плотностью. Белые вина выдерживают не более 4-5 лет, за это время они заметно темнеют и имеют коричневый или желтый цвет. Красные сорта так же имеют более насыщенный цвет, от кирпичного до коричневого.

Способы выдержки вина:

  1. Бочковая выдержка. Бочки для вина изготавливаются из определенной породы дуба и насыщают вино древесными тонами. Бочки располагаются в подвалах и хранятся при определенной температуре и влажности.
  2. Бутылочная выдержка. Вина заливаются в бутылки и тщательно защищают его от попадания кислорода. Хранят бутылки в горизонтальном положении в темных помещениях с температурой не выше 16C и влажностью до 86%.

Основные факторы, влияющие на сток выдержки:

  • сорт винограда;
  • погодные условия при созревании;
  • производственные технологии;
  • возраст виноградной лозы;
  • содержание сахаров;
  • крепость;
  • температура хранения и пр.

Вкус вин тоже терпит изменения, уменьшается количество танинов и напиток становится более мягким, исчезает терпкость, раскрываются фруктовые и цветочные ароматы. После 10-летней выдержки на смену приходят животные тона.

Авторизация

Зарегистрироваться Забыли пароль?
АльянсНева
Санкт-Петербург
ул. Рощинская, д.40
+7(812) 655-00-91
zakaz@teplosezon.ru