/poslednie-stati/chem-primechatelna-dubovaya-kadka-i-lakomstva-iz-nee/ 400
Проверить статус заказа

Чем примечательна дубовая кадка и лакомства из нее

18 Апреля 2016
Чем примечательна дубовая кадка и лакомства из нее

Наши прабабушки в отсутствии стеклянных банок и эмалированной посуды солили, мочили овощи и фрукты в деревянных кадках, причем не, просто в деревянных, а в кадках из дуба. И это обстоятельство значительно улучшало и улучшает как вкусовые качества солений, так и их пользу. Что же такого особенного в самих кадках из дуба?

В первую очередь кадка дубовая для засолки проницаема для кислорода, в отличие от стекла и металла. То есть, хранящиеся в ней продукты могут, образно говоря, дышать. Конечно же, газообмен через поры древесины, очень медленный, но это и хорошо. Благодаря такому медленному дыханию помидорчики, грибы, капуста или другие продукты обретают оригинальный вкус. Кроме того, в состав древесины дуба входят очень полезные и интересные вещества. Это и своеобразные танины, и некоторые другие соединения, которые делают хранящиеся в кадке продукты и вкуснее и полезнее. В общем и целом, дубовая кадка это, пожалуй, лучший вариант для домашних солений, пусть она и не столь удобна как стеклянные банки и резервуары из нержавейки. И сейчас мы предлагаем вам несколько рецептов солений специально для дубовых кадок и бочек.

Арт: 30663 SALE
image description
(0)
Кадка БонПос 10 литров Дуб
2 800 руб. 3 000 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 30664 SALE
image description
(0)
Кадка БонПос 3 литра Дуб
1 650 руб. 1 850 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 1951 SALE
image description
(0)
Кадка с гнетом 10 литров Береза
1 050 руб. 1 200 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 2839
image description
(0)
Кадка 5 литров Кедр
2 000 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 1949 SALE
image description
(0)
Кадка с гнетом 3 литра Береза
610 руб. 750 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 1947 SALE
image description
(0)
Кадка с гнетом 25 литров Дуб
2 800 руб. 3 000 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 1950 SALE
image description
(0)
Кадка с гнетом 5 литров Береза
820 руб. 1 000 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 20586 SALE
image description
(0)
Кадка БонПос 15 литров Дуб
3 000 руб. 3 300 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 1944 SALE
image description
(0)
Кадка с гнетом 3 литра Дуб
900 руб. 1 100 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 1948
image description
(0)
Кадка с гнетом 50 литров Дуб
4 900 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 30306
image description
(0)
Кадка обоженная 3 литра Кедр
1 900 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 2684
image description
(0)
Кадка 10 литров Кедр
2 300 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 1952 SALE
image description
(0)
Кадка с гнетом 25 литров Береза
1 700 руб. 1 900 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 40120
image description
(0)
Гнёт 10 л Дуб
150 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 2837
image description
(0)
Кадка 3 литра Кедр
1 700 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 2683
image description
(0)
Кадка 15 литров Кедр
2 500 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 40118
image description
(0)
Гнёт 3 л Береза
50 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 40121
image description
(0)
Гнёт 3 л Дуб
110 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 3637
image description
(0)
Кадка обоженная 5литров Кедр
2 200 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 3640
image description
(0)
Кадка обоженная 20 литров Кедр
3 100 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 2836
image description
(0)
Кадка 1,5 литра Кедр
1 450 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 3639
image description
(0)
Кадка обоженная 15литров Кедр
2 850 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 40119
image description
(0)
Гнёт 5 л Береза
65 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 3638
image description
(0)
Кадка обоженная 10литров Кедр
2 500 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 3307
image description
(0)
Кадка 45 литров Кедр
3 850 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 2840
image description
(0)
Кадка 30 литров Кедр
3 350 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 1953 SALE
image description
(0)
Кадка с гнетом 50 литров Береза
3 300 руб. 3 500 руб.
В наличии
- + шт
Арт: 1946 SALE
image description
(0)
Кадка с гнетом 10 литров Дуб
1 500 руб. 1 700 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 1945 SALE
image description
(0)
Кадка с гнетом 5 литров Дуб
1 100 руб. 1 300 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии
Арт: 30665 SALE
image description
(0)
Кадка БонПос 5 литров Дуб
2 100 руб. 2 300 руб.
Ожидается поступление
Уточнить срок поставки
Нет в наличии

Начнем, пожалуй, с соленых помидоров. Их понадобится целое ведро. Еще нам будет нужна большая головка чеснока. Так же приготовьте перец – горошек, лавровый лист, листья смородины, зелень и хрен. Все это можно добавлять по вкусу. На рассол вам нужно будет десять литров воды, стакан сахара и два стакана соли, а так же стакан горчичного порошка. Воду кипятим и кладем в нее на десять минут смородиновые листья. Когда десять минут прошли, листья из будущего рассола, удаляем. После того, как вынули листья, засыпаем сахар и соль. Порошок горчицы добавляется, когда раствор остынет. На дно выкладываем порезанный хрен, чеснок, лавровый лист и сыпем перец. Зелень тоже выкладывается на дно, а так же посередке между помидорами. Сверху все это следует присыпать чесноком и перчиком. Накрываете помидоры крышкой и поверх укладываете гнет. Можно таким же способом солить зеленые помидоры, причем отбирайте наиболее плотные из них.

Еще одним изумительным лакомством из дубовой бочки являются соленые грибы. И рецептов засолки, как и самих грибов, существует множество. Очень просто солить в дубовой бочке грузди. Грибы замачиваются на шесть – восемь часов в воде, после чего, все равно, промываются, чтобы удалить горечь. На килограмм грибов нужно пятьдесят – шестьдесят грамм соли. Грибы плотно укладываются в кадку слоями, а сверху кладется гнет. Через недельку проверьте, если грибы не погружены в рассол, вес нужно увеличить, но в разумных пределах. Через полтора – два месяца, шикарное лакомство и просто изумительная закуска в вашем полном распоряжении. Как видите, все очень просто. Здесь главное избавиться от горечи и тщательно промыть грибы.

Собственно, помимо приготовления различных лакомств дубовые кадки и бочки наилучшим образом подходят для хранения вин, виноградной водки, а так же некоторых других домашних напитков. Так что ненужным балластом в хозяйстве такая кадка и бочка точно не будут.


Авторизация

Зарегистрироваться Забыли пароль?
АльянсНева
Санкт-Петербург
ул. Рощинская, д.40
+7(812) 655-00-91
zakaz@teplosezon.ru